霉菌及生化培養箱改裝原理

       霉菌是一些絲狀真菌的統稱, 可生長在固體營養基質上, 形成絨毛狀、蜘蛛網狀、棉絮狀或地毯狀菌絲體的真菌。霉菌可引起食品、

農產品的發霉變質。霉菌的監測也成為食品檢驗技術與食品衛生質量評價中的重要 組成部分。 由于霉菌孢子大量存在于空氣中, 控制

外部環境、培 養箱內部環境中的霉菌孢子是霉菌檢測的難點。自 GB  4789.15-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗霉菌和酵

母菌計數》實施以來, 將原 GB 4789.15-2010《食品 安全國家標準食品微生物學檢驗 霉菌和酵母菌計數》中倒置平板培養改成正置平

板培養, 霉菌培養中的污染和 培養基干裂現象頻發。因此本研究結合 2010 版國標培養過 程中污染和培養基干裂現象少的特點, 將生化

培養箱的軸 流風機風扇葉進行改裝,使得改裝后培養箱循環風的 流向與改裝前相反, 使培養箱內部風向類似 2010版國標 吹向培養皿皿

蓋, 從而探究培養箱改裝對培養基干裂和樣 品污染現象的影響, 提升檢測結果的準確性, 為相關 檢測提供參考。

      培養箱改裝原理：生化培養箱 2 臺, 1 臺不做任何改變(未改裝), 未改裝 的培養箱循環風向為自下而上循環; 1 臺更換培養箱軸流 風

機風扇葉(改裝), 使得培養箱內部循環風向與原來相反,  改裝后培養箱循環風方向為自上而下循環。未改裝、改裝 后的生化培養箱中的

循環風方向見圖。生化培養箱利用 軸流風機使箱體內部形成循環風, 達到平衡箱體內溫濕度 的目的。循環風會帶來一個缺點,帶入環境

中的霉菌孢子。 2010 版國標,培養皿倒置, 循環風直吹培養皿皿蓋, 霉菌污染情況輕微甚至沒有, 但 2016 版國標要求培養皿正置培 養,

改造生化培養箱后循環風風向與改造前相反, 這樣就 類似 2010 版國標, 循環風直吹培養皿皿蓋, 可以降低污染 和干裂的目的。