臍橙的加工技術和產品多圍繞果汁、果 酒、果醬、果糕、果脯和干制果片等方向展開。 有學者研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮臍橙全果進行切片處理， 經熱風干燥方式制得的臍橙片，不僅因脫水濃縮而 保留了臍橙濃郁的風味，還具備便于運輸、貯藏和攜帶的優(yōu)勢。FA-1004 型電子分析天平（昆山 金珂華貿易有限公司）；FC-D2139L 型果蔬切片 機（方太廚具有限公司）；ORW2S-3Z 型微波真空 干燥設備（南京澳潤微波科技有限公司）；DSH7 真空冷凍干燥機（北京博醫(yī)康實驗儀器有限公 司）；DHG-9240A 型電熱恒溫鼓風干燥箱（上海 齊欣科學儀器有限公司）；YG-KRK 熱泵干燥機 （東莞市永淦節(jié)能科技有限公司）；手持色差計 CR-400（日本柯尼卡美能達有限公司）；LRH-21 CU600 型電熱恒溫水浴鍋（上海博訊實驗儀器有 限公司）；UV-1600PC 型紫外-可見分光光度計 （賽默飛世爾科技中國有限公司）。

    褐變指數 BI 能有效反映干制臍橙片的褐變程 度，是衡量產品顏色深淺的指示性參數。褐變指數 越高，表示產品的色澤越深，褐變現(xiàn)象越嚴重。結果顯示，4 種干燥方式制得的臍橙片褐變 指數 BI 和 5-羥甲基糠醛的含量的變化情況    。