關于菊花方面的研究主要提取黃酮類成分，其方法有酶解法、超聲輔助法、微 波輔助法、有機溶劑法 、閃式法 等，但關于菊花酵母發酵工藝的研究報道較少 . 為 此，本研究基于單因素試驗的基礎，采用響應面法對杭白菊發酵工藝的參數條件進行優化， 從而為菊花發酵產品的研制與開發提供依據。DNP-9272-1A 型生化培養箱（上海博訊實業有限責任公司）、 LT1002T 型電子天平（常熟 市天量儀器有限責任公司）、 SC-3610 型低速離心機（安徽中科中佳科學儀器有限公司）、 MLS-3020型全自動高壓滅菌鍋（北京市科偉永興儀器有限公司）、 SW-CJ-1FD型超凈工作臺 （蘇凈集團蘇州安泰空氣技術有限公司）、 UV-5500型紫外可見分光光度計（上海精密儀器儀 表有限責任公司）、 BCD-215TS型冰箱（天津市泰斯儀器有限公司）、 LKTC-B1型數顯恒溫水 浴鍋（北京市科偉永興儀器有限公司）、 DNP-9272-Z型電熱恒溫干燥培養箱（上海齊欣科學儀 器有限公司）.

    圖形的陡峭程度和線條的密集度能夠反映出變量間相互作 用的強度. ，AB和BC在響應面曲面圖上陡峭程度較為明顯，等高線密集且呈 橢圓形，這表明它們之間的相互作用對黃酮含量有顯著的影響. 相對而言。通過響應面分析法進一步優化工藝，確定了最佳的發酵條件為果膠 酶：纖維素酶為1：2、 pH值為5、時長4 d、酵母接種量3%、發酵溫度28 ℃. 在上述條件下，發 酵液的黃酮濃度達到。