1 材料與方法

KQ3200DE 型數控超聲清洗器，昆山市超聲儀 器有限公司; DHP － 9272 型電熱恒溫培養箱，上海齊欣科學儀器有限公司; 核酸蛋白分析儀，北京維欣 儀奧科技發展有限公司。S － 3400 N( HITACHI) 型 掃描電鏡，日本 Giko 公司。培養基及化學試劑: 伊紅美藍培養基、平板計數 培養 基，青島海博生物科技有限公司; 次 氯 酸 鈉 ( NaClO) 溶液，天津市凱通化學試劑有限公司。中 和試劑: 5 g /L 的硫代硫酸鈉溶液，天津市天力化學試劑有限公司。戊二醛固定液，北京華越洋生物科 技有限公司; 其他試劑均為分析純。

2 結果與分析

次氯酸鈉具有強氧化性，屬于一種安全高效消 毒液，被廣泛應用于食品原料的清洗殺菌過程中。 研究發現次氯酸鈉溶于水后水解形成次氯酸，次氯 酸能夠穿透菌體細胞壁并進一步破壞蛋白質及酶系 統，影響細胞生命活動從而殺死微生物。本研究 選用 60、120、150 W 超聲與 50、100、200 mg /L 的次 氯酸鈉聯合作用，研究超聲協同次氯酸鈉溶液對 E． coli、K． marina、B． subtilis 殺滅效果。為了進一步比較 Weibull 模型和 Logistic 模型 對超聲協同 NaClO 殺菌過程的擬合度，進一步比較 分析了模型評價參數 Af、Bf、均方根誤差和 Ｒ2 。Weibull 模型的 Af 和均方根誤差均低于 Logistic 模型，說明 Weibull 模型預測的平均精確度 較高，離散程度較低，同時 Weibull 模型的 Bf和 Ｒ2 較 Logistic 模型更接近。

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