材料和方法

BSA822電子天平（百分之一）， 賽多利斯（上海）貿易有限公司；GR85DA 高壓滅菌鍋，致微（廈門）儀器有限公 司；DHP-9272電熱恒溫培養箱，上海齊欣科學有限公司；HR40-IIA2生物安全柜，青島海爾 特種電器有限公司；HCB-1300V超凈工作臺， 青島海爾特種電器有限公司；移液器，普蘭德 （上海）貿易有限公司；FE28-Standard酸度計 （pH計），瑞士梅特勒-托利多。無菌操作稱取25 g樣品，置于盛 有225 ml BPW的無菌均質袋中，用拍擊式均質 器拍打1～2 min。用1 mol/ml無菌NaOH或HCL調 pH至6.8±0.2，于36 ℃±1 ℃培養8～18 h。輕輕搖動培養過的樣品混合物，移 取1 ml，轉種于10 ml TTB內，另取1 ml，轉種 于10 ml SC內，同時于陽性對照間接種沙門氏菌 標準菌株陽性對照，TTB增菌液于42 ℃±1℃ 培養18～24 h，增菌液于36 ℃±1 ℃培養 18～24 h。

結果

近年來，隨著人畜感染沙門氏菌病例增 多，食品中沙門氏菌的檢測已經成為不可或缺 的一環。而傳統國標的沙門氏菌檢測方法雖然 可以對沙門氏菌進行檢測，但也有檢測時間過 長、檢測步驟繁瑣等缺點。隨著生物技術的發 展，沙門氏菌的檢測技術也在不斷地發展進 步，許多快速檢測方法開始應用于沙門氏菌的 檢測，且48 h內就可檢出沙門氏菌。直到現 在，已經在應用中的方法有免疫學方法（包括 酶聯免疫吸附法、斑點酶聯免疫吸附、斑點免 疫金滲濾法、免疫磁性分離技術、免疫熒光標 記、自動酶標免疫檢測儀、葡萄球菌A蛋白協 凝試驗法等）、分子生物學方法（包括聚合酶 鏈反應（PCR）技術、核酸探針、擴增片段長 度多態性技術、基因芯片技術、環介導等溫擴 增方法、熒光定量PCR、噬菌體裂解試驗、原 位熒光 LAMP 技術等）。