茶多酚具有抗腫瘤、抗紫外線輻射、抗衰老、降 低血糖、抗氧化等作用，因此，在日用化妝品、藥用、食品加 工等領域具有廣闊的前景。目前，TP 的提取和應用是國內外 研究的熱點，主要的提取方法有溶劑提取法、離子沉淀法、超 聲波浸提法、鹽吸法、超臨界流體萃取法等。三孔電熱恒溫水槽（上海齊欣科學儀器有限公司）、電熱 鼓風干燥機（北京科偉永興儀器有限公司）、旋轉蒸發器（上 海亞榮生化儀器廠）、紫外分光光度計、電子天平、燒杯、容 量瓶、抽真空器、分液漏斗、濾紙、鐵架臺等。

    不同萃取劑對茶多酚的得率有很大影響，其 中 75% 乙醇提取的茶多酚最多。因為乙醇用量增加，即乙醇 中羥基的增加會增大對茶多酚與大分子物質之間氫鍵的破壞能 力，但是濃度梯度的乙醇比過大的話，會導致回收乙醇處理量 的增大。對于溶劑萃取法，可采用酶先對茶葉進行處理之后再用有 機溶劑萃取，可使茶多酚損失減少，提高提取率。所以下一次 實驗可以采取果膠酶對茶中的果膠類物質酵解處理之后，改善 茶多酚萃取體系的溶液性質，從而大大增加萃取體系的萃取速 率和傳質系數，進而提高茶多酚提取率。在綠茶與乙醇不同配比對茶多酚提取率的影響實驗 中，隨著濃度梯度的乙醇比的增加，茶多酚的提取率有所增加， 當濃度梯度的乙醇比為 1:13 時最適。